1备好材料。

2将饼干装在保鲜袋用擀面棍擀压。

3压的越碎越好。

4融化黄油，把饼干碎倒入里面。

5搅拌均匀。

6模子里垫张油纸，倒入饼干碎，用一个平些的东西再次压平，压实饼干。

7将奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中。

8鸡蛋分离。

9奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中，隔水加热。

10用打蛋器搅打成乳状，关火。

11依次加入蛋黄。

12搅拌均匀。

13再加入低筋粉。

14柠檬削成屑。

15加入奶酪中，搅拌均匀。

16备好材料。

17蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，加入柠檬汁和1/2量细砂糖再次搅打。

18泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入。

19直至蛋白打到湿性发泡。（出现弯勾）

20挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中。

21用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。

22然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

23混合均匀。

24倒入模子里，轻轻震几下（不要使劲）。

25活底模子包上2层锡箔纸，烤盘内加水，放入烤箱底部，175度隔水先烤10分钟，然后调到160度继续烘烤50分钟。烤好后取出连带模子一起放入冰箱冷藏4h，就可以脱模了。

26脱模后的样子。

27成品。

28切块。

29切块。

30成品。

31成品。

32成品。

33成品。