1准备好鲜活黄鳝。

2黄鳝宰杀后去内脏，清洗干净，用剪刀从黄鳝背部剪断黄鳝骨，背下别剪断，锅内烧开水后关火，把黄鳝倒入氽一下水，这时黄鳝外表有一层白衣会脱落，然后用清水冲洗干净。

3火腿片提前用黄酒浸泡，处理好葱姜蒜。

4准备土锅一个，把清洗好的黄鳝倒入，加入火腿片和葱姜蒜，加入适量的清水，开始大火煮，待煮开后加入黄酒，撇去浮沫，继续煮20分钟左右，一般黄鳝肉可以离骨就可以（具体根据黄鳝的大小而定）。

5撒上葱花上桌。

6最后加入盐煮3分钟，撒上胡椒粉即可享用这道原汁原味，味道特别鲜美的火腿片黄鳝汤。