1西红柿切碎放入碗中，鸡蛋备好，青椒、蒜蓉备好。

2炒锅放油烧热，放入蒜蓉、青椒略加翻炒，放入西红柿。

3加盐，翻炒出汁。

4加入生抽翻炒均匀。

5加入适量开水。

6放入鸡蛋，不要搅动，待其凝固。

7待鸡蛋成熟，将菜盛入碗中。

8洗锅加水煮沸，下入面条。

9待面条煮熟，捞出用凉开水冲凉。

10将冲凉的面条放入盘中，倒入刚刚炒好的西红柿鸡蛋卤，拌匀即可食用。

11成品。