1面粉的1/2加入沸水播散，然后加入凉水揉成面团醒30分钟。

2醒面团的时候来处理牛肉馅：牛肉馅（买好牛肉直接让肉铺老板搅成肉馅）、白萝卜去皮、花椒水（一小把花椒冲入沸水泡20分钟即成花椒水）

3白萝卜去皮擦成丝，擦好的萝卜丝加入一小勺食盐抓几下，把萝卜丝的水份杀出来。

4肉馅中加入葱姜末、白胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、食用油等调料拌匀。

5拌匀的肉馅分次打入花椒水（每一次都是肉馅把花椒水充分吸收后再次加入）

6直至把花椒水全部加入，肉馅呈粘稠状。

7萝卜丝挤干水分，放入搅拌好的牛肉馅中。

8拌匀成牛肉白萝卜馅。

9醒好的面团再次揉匀，搓长，下剂子。

10擀成中间略厚，四边薄的饺子皮。

11取一份放入适量拌好的馅料。

12按自己习惯的方式包成饺子。

13所有依次包好，蒸锅水沸后，码入蒸锅上汽后蒸10分钟即可关火。

14成品，皮软馅鲜，鲜美多汁。