1锅里放入适量的清水，烧开后放入荞麦面条，中途烧开后再加2次水，每次半碗左右，这样煮好的面条不会有硬芯。

2煮面的时候盖上盖子，面条煮得更快。

3香芹去叶，清洗干净，切成段，当然切丁也可以。

4第一次加水之后把香芹放到锅里一起煮。

5出锅前加入盐和高汤调味料，调好味道。

6面条煮好后就可以盛出来了，撒上海苔，

7平底锅里放少许的食用油，油热后把鸡蛋打入锅里。

8别急着翻面，等蛋白定型后，再翻面煎熟，翻面之前可以在鸡蛋上撒一点盐，鸡蛋会更有味。

9煎好的鸡蛋盛到面条上，再撒上香菜提味。