1碱水面，放入开水锅（你可以选择新鲜碱水面或者像这种干的，都可以）。

2中火煮面，用筷子拨开让面别粘黏。

3煮到面条还有稍微的硬心，大概七八分熟即可。

4捞出过冰水，或者直接捞出沥干水分用都可以。

5冰水倒掉，沥干水分后拌少许生清油（生菜籽油）用抖面的方法抖匀油分，让面条不沾，放一边充分凉透，或者用风扇小风吹凉。

6蒜泥水备好。

7凉透好的凉面加入所有佐料。

8充分拌均匀即可。

9四川凉面是甜辣味儿的。

10凉面做好啦。