1面粉中加入一小勺盐，一边添加热开水一边搅拌到絮状

2揉成一个纯滑的面团，盖上保鲜膜醒十分钟

3鸡蛋打散，热锅摊成蛋饼

4放入碗里备用

5盛出切碎成蛋末

6烧一锅开水，水开后放入洗干净的菠菜焯水30秒

7焯过水的菠菜，捞出过冷水以后，挤干水份

8切碎，加入鸡蛋的大碗里

9加一勺盐，再加入1勺生抽拌均匀

10生姜切末，加3勺玉米油放入微波炉高火2分钟（加熟油可以让素馅更好吃，也可以用炒锅烧热油，我比较懒洗锅）

11加入菠菜馅里面，我只加了一半

12加一勺盐，再加入1勺生抽拌均匀

13切成13小份

14擀成饺子皮

15包入菠菜馅料

16包成饺子

17依次做好所有饺子

18冷水上锅，大火蒸10分钟即可

19趁热吃~，没有肉，味道也好鲜