1西红柿洗净后表皮划十字花刀。

2放入盆中倒开水烫去表皮。

3剥去表皮后切丁。

4两枚鸡蛋打入碗中。

5蛋液搅散后倒入油锅中。

6蛋液凝固后搅散盛入碗中。

7另起锅烧油倒入西红柿丁翻炒出红汤，倒入虾皮翻炒均匀（因为虾皮含有盐分就不用加盐了）。

8倒入2勺生抽调味。

9倒入水淀粉勾芡。

10煮至浓稠时关火。

11另起锅烧水下入鲜面条。

12煮熟后捞入碗中（为使面条筋道爽滑加入适量的核桃油搅拌均匀）。

13将卤汁浇在面条之上撒上葱花。

14开吃（虾皮的鲜香被有效激发出来）！