1虾去皮，虾线，洗净，适量盐，白胡椒粉。

2抓匀稍腌。

3锅里适量水烧热，荷兰豆焯熟捞出。

4虾仁放入焯热。

5捞出备用。

6适量油，蒜蓉，花椒炒香，西红柿炒成泥，倒一碗开水，适量盐，生抽调味儿。关火备用。

7熟鸡蛋用线一切二。

8锅里适量水烧开，荞麦面放入煮熟。

9捞入碗中。

10虾仁，鸡蛋，荷兰豆摆到面上。

11浇上茄汁。

12成品。