1大虾，挑去虾线，剪去虾须，掰下虾头，清洗干净。

2准备芦笋、香菜、蘑菇、番茄，清洗后切好备用。

3两人份的鸡蛋挂面。

4再准备适量的姜葱。

5起锅热油，姜葱炒香。

6倒入虾头和虾肉。

7炒至水分收干。

8放入一勺豆瓣酱，翻炒入味。

9将炒熟的虾肉夹入盘中备用。

10留下虾头部分。

11倒入清水煮开。

12再放入番茄和蘑菇，煮至汤汁浓稠。

13用筷子夹去虾头。

14放入香菜和鸡精调味，鲜虾汤就煮好了。

15另一口锅烧开水，把鸡蛋挂面和芦笋放去煮熟，捞起后装碗。

16把鲜虾汤浇入面中，摆上食材即可。

17成品。鲜美无比😃