1牛舌一条，外面有一层厚厚的舌苔，需要去掉才能卤制食用。

2将牛舌在沸水中烫3-5分钟。

3用利刀将舌苔削掉。

4切成厚约3毫米的薄片。

5将牛舌片入凉水锅中。

6中火煮开后撇浮沫。

7卤料准备好，不限于这些，可根据口味调整：小葱、大蒜、姜片、八角、草果、白芷等。

8待浮沫撇净后将步骤7中的调料入汤中，再倒适量酱油、生抽、盐。

9盖上盖子炖至牛舌片软烂，汤浓味美。

10另起一锅煮熟面条，挑入碗中，舀适量牛舌片和汤汁即可。

11卤牛舌汤面，汤汁香浓！