香辣肥肠面

香辣肥肠面
主料
  • 新鲜碱面 适量
  • 卤肥肠 120g
辅料
  • 白菜心 80g
  • 香菜 小许
  • 葱叶 小许
  • 红椒 小许
  • 纯净水 800g
调料
  • 食盐 2g
  • 生抽 5g
  • 味精 1g
  • 火锅底料红油 5g
  • 口味 微辣
  • 工艺
  • 耗时 廿分钟
  • 难度 简单
香辣肥肠面的做法步骤
  • 1所有配菜改刀。

  • 2热锅冷油。

  • 3取火锅底料。

  • 4取一点红油放锅里。

  • 5放入绿色菜以外的食材翻炒。

  • 6白菜炒变色,放食盐。

  • 7炒均匀放生抽。

  • 8翻炒均匀放纯净水。

  • 9煮开10分钟,放味精。

  • 10煮锅烧开水,下面条。

  • 11划散。

  • 12煮两开即可。

  • 13取白菜放碗底。

  • 14放面条。

  • 15热汤里放绿色菜烫变色即可。

  • 16浇上热汤及肥肠。

  • 17成品。

使用的厨具

不粘锅、煮锅

小技巧

肥肠是卤过的,简单调味即可。如果大肠是原味的,烧大肠的时候要放卤肉料才好吃。

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