1准备好需要的食材。

2葱姜蒜切碎备用，青椒洗净切丝备用。

3猪肉洗干净用厨房纸巾吸干水分，瘦肉部分切成肉丝备用。

4肥肉部分单独剔出装小碗中备用，待会用来熬猪油。

5瘦肉丝碗中加入2勺淀粉，2勺生抽，半勺老抽，2片生姜切碎，放一点胡椒粉，一起搅拌均匀腌制十几分钟。

6腌制肉丝的时间我们来煎猪油，锅中倒适量食用油，倒入肥肉小火慢慢煎。

7煎出猪油，煎至肥肉变成干干脆脆的油渣。

8捞出沥油，这个油待会可以用来炒肉丝，剩下的油下次炒菜用，油渣撒上孜然和椒盐可以直接吃的哦！可香了香了不忽悠！另外油渣炒菜也特别香！

9锅中倒入适量刚才熬出的油，放入葱姜蒜炒香。

10倒入肉丝翻炒至变色，大火多炒一会！

11倒入青椒，翻炒均匀，加1小勺盐，1勺蚝油，翻炒均匀。

12倒一点点热水，大火翻炒均匀，留一点汤汁做面汤卤汁，煮好全部盛出备用。

13锅中倒入清水烧开，水开放面条煮熟。

14碗中装入煮好的面条和青椒肉丝，再倒入刚才煮面的面汤没过面条，我把油渣也放一起了，特别好吃！