1面粉里面加少许盐，用南瓜泥和面。

2先用筷子搅拌成棉絮状，再用手和成面团，这时的面团比较粗糙，放置20分钟后再揉成光滑偏硬的面团，盖盖饧发半个小时以上。

3用擀面杖先把面团稍稍擀开，从一边把面卷起，两只手按住擀面杖住前推，边推，双手边均匀用力，并且不断移换地方。擀面的时候适量撒上淀粉，能非常有效地防止粘连。

4擀成合适厚度的大面片。

5再次给整张面片上均匀地洒上淀粉，用擀面杖卷起。

6像折扇子一样把面片折起来。

7切成自己喜欢的宽度。

8切好的面条捏着最上层的头提起来抖散，再拦腰收起，即成一把整齐的手擀面；也可以随意抖散，直接下锅煮。