1准备所有的食材，大蒜，生姜切碎，小米椒切丁。瘦肉剁成肉沫，茄子切小段，撒一点盐。挤出水分备用。

2锅里加一点食用油，下蒜米，小米椒，生姜碎，葱白爆香。

3把肉末加进去。

4加一勺料酒去腥。

5翻炒均匀。

6加郫县豆瓣酱。翻炒出红油。

7加入茄子丁。

8炒到茄子变软。

9加一大碗的清水。

10加生抽。

11加蚝油。

12加白胡椒粉。

13适量的细砂糖。盖上锅盖煮开后再焖煮约三分钟。

14把面条加进去。

15盖上锅盖把面条焖熟。

16撒适量的绿葱叶碎。

17出锅。