1食材：铁棍山药、鹌鹑（已洗净）、胡萝卜（已清洗去皮切片）、姜片。

2将铁棍山药洗净、去皮。

3放在案板上切成段。

4浸泡在醋水中，防止发黑。

5接着，将鹌鹑下入清水锅中。

6搁入姜片，加适量的料酒。

7煮开、煮上15分钟。

8然后，撇去浮沫，合入铁棍山药和胡萝卜翻动一下煮开、煮上5——6分钟。

9最后，加适量的盐。

10加适量的味精。

11调味翻匀即成。