1鱼头一个，从中间劈开，可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。

2下入姜片爆香，防止鱼头粘锅。

3放入鱼头，小火煎制。

4煎到鱼头两面金黄。

5加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份。

6转大火烧开后加入料酒。

7加入葱段，继续大火炖5分钟。

8这个时候汤已经变成奶白色的了，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。

9出锅前加入盐和鸡粉调味，根据自己口味可以做调整。

10然后放香菜，撒上白胡椒粉！

11汤鲜味美，奶白奶白的鱼汤，一口气喝了三碗。