1胡萝卜去皮切丁，杏鲍菇切丁，猪肉切条或者切丁均可，泡菜立沥水分切碎，海苔片剪成细丝备用。
2锅内倒入油加热，倒入杏鲍菇丁、胡萝卜丁炒出香味
3把猪肉丁加入翻炒至肉条变色，再加入泡菜翻炒均匀，加入一小匙辣椒酱，炒匀
4加入熟米饭，充分翻炒至米饭无结块，撒入少许鸡精调料，炒匀
5上色后，淋入少许香油，拌均匀即可装盘。
6再煎个鸡蛋，放于炒饭上。然后撒上海苔即可
炒锅
蜀掌柜小秘籍：<br>1.米饭一定要用隔夜米饭（冷藏），热的米饭水份多，不太好炒<br>2.加入米饭翻炒时，若不能炒散，可适当加入少许清水<br>3.炒饭中途不需要加盐哦，因为泡菜和辣椒酱本身咸味就足够了
