1材料准备好：鸡蛋，干桂圆，温水；

2鸡蛋打入杯中；

3打散后倒温水混合均匀；水量是鸡蛋液的1-1.5倍为宜，比如鸡蛋液是250克，水量250-350毫升，水越多，蛋羹越软；

4可过筛，使蛋清分散更细腻；

5分别倒入炖盅，其中一杯投入干桂圆；

6炖盅和炖架放在蒸锅里；

7全程慢炖18分钟；如果用“速蒸”，时间还可缩短几分钟；

8出锅后，在原味这盅里倒少许生抽，撒青蒜末或者香葱末；趁热食用。