1将烘焙硅油纸裁剪好，放入烤盘中备用

2糖粉加入蛋黄中，备用

3蛋白中滴加几滴柠檬汁，和几滴香草精。

4打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。

5蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化

6加入油继续搅拌均匀

7加入水搅拌均匀

8筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。时间大概几十秒。

9取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。

10倒入全部蛋白切拌均匀。

11倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟。

12出炉震一下，过几分钟倒扣脱模。

13脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上。

14将卡士达酱抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。

15用油纸包裹蛋糕，包紧后冷藏半个小时定型。吃的时候，拿出来切片食用即可。