1准备好所有材料称重备用

2蛋清中加入少许柠檬汁（小夏加了2.5ml）

3电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状加入1/3砂糖

4转中高速继续打至乳白状加入剩下的1/2砂糖

5打至有明显纹路出现加入最后的砂糖

6继续中高速打至提起打蛋器可看到弯的尖角即可

7蛋黄加入砂糖

8手动打至蛋黄颜色发白

9取1/3蛋清加入蛋黄翻拌均匀（烤箱预热180°）

10两次过筛低粉筛入蛋黄糊中翻拌均匀

11剩下的蛋白分两次加入蛋黄糊中拌匀

12牛奶和玉米油混合转圈一点点加入面糊翻拌均匀

13面糊倒入铺好油纸的烤盘中轻轻振出大气泡

14放入预热烤箱中层180°15分—18分

15烤好后取出蛋糕平铺到网架上晾凉

16淡奶油打发到提起打蛋器出现直立的尖角

17取1/3奶油加入栗子泥中拌匀

18剩下的奶油分次加入栗子泥中拌匀

19将蛋糕快速翻铺在一张干净的油纸上撕去表面油纸

20栗子泥均匀的抹在蛋糕上

21蛋糕卷起用油纸包好冷藏1小时以上

22过夜效果更好取出蛋糕切片

23热刀切蛋糕切口会很整齐