1分离蛋清和蛋黄。蛋黄放入大碗中，加入细砂糖20克，色拉油搅打均匀。

2加入水搅拌均匀。

3筛入低筋粉，翻拌均匀。

4蛋清放入干净的盆中，分三次加入砂糖，打发至提起打蛋器有弯弯的小角。

5取一半的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀。

6将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。烤箱预热，180度。

7烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面。入烤箱180度，烤18分钟左右。

8蛋糕出炉后，趁热撕掉油纸。

9翻过来正面朝上，放凉（动作不熟练，粘掉了一点皮）。

10淡奶油加0克细砂糖隔冰块打发至9分发。（纹路很明显，奶油比较硬挺）

11芒果一个切小块。

12将蛋糕正面朝下放在油纸上，抹上奶油，放上芒果粒，轻轻卷起。放冰箱冷藏30分钟左右。

13切厚片即可。