1切几根姜丝，一节葱段泡在纯净水（凉白开）里备用。

2里脊肉切厚片再切丝放入大碗，加适量的盐、鸡精、十三香、白胡椒粉、耗油、酱油先搅拌均匀。

3再加入淀粉和事先准备好的葱姜水顺一个方向搅拌均匀，备用。

4胡萝卜洗干净刮皮切片再切丝，洋葱拨去干皮洗干净从中间切开，再切片，备用。

5绿豆芽洗干净控水，包菜（莲花白）洗干净切丝，尖椒洗干净切丝，葱、蒜苗洗干净斜刀切片。

6面片儿水开下锅，煮两开，过凉水，备用。

7炒锅烧干加适量油（热锅凉油不会粘）油温升高后（冒烟）关小火加入拌好的肉丝（这是一个人的量），翻炒上色。

8开大火加入上数备菜翻炒至断生。

9关小火加入调味料：盐、鸡精、孜然粉、白胡椒粉、辣椒面、酱油、耗油开大火翻炒到入味（可以关小火加一筷子尝一尝）。

10再加入一人份的面片儿（也可以用麻食或各种已经过水的面条）翻炒半分钟就可以出锅了。

11盛到盘子，开吃。