1馅料：盐菜160克，腊肉240克，葱姜末适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，蚝油适量。

2盐菜用清水泡发后洗净。

3挤干水分切碎备用。

4将腊肉分开皮，瘦肉，肥膘，分别切成小丁。

5锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。

6肥膘煸至半干，拨到一边，加入葱姜末炒香，再与肥膘混合。

7加盐菜，翻炒均匀。

8再放入腊肉翻炒均匀。

9加生抽，盐，糖，蚝油，翻炒均匀。

10翻炒至水汽变干，熄火。

11出锅，晾凉备用。

12面团：高筋粉300克，白玉米面160克，水250克，酵母5克，泡打粉3克，白糖10克。

13所有面团料倒入面缸搅拌。

14揉成面团，放到温暖湿润处发酵。

15面团长至两倍大，发酵完成。

16将发好的面团，揉光滑排气，分成14份。

17擀开成圆片。

18放入馅料。

19捏出褶子。

20放入盛有冷水的蒸锅中，盖上锅盖，醒20-40分钟。

21然后开大火蒸，上汽后，转小火蒸2约0分钟，关火，待3、4分钟锅内温度稍降。

22揭盖。

23趁热从屉布上取下包子。