1用料：笋干腊肉馅390克，高筋粉350克，玉米面90克，水230克，干酵母5克。

2所有面团料倒入面缸。

3先用面钩子搅拌成絮状，再用机器和面。

4揉成光滑面团，放入大碗，盖保鲜膜发酵。

5面团长至两倍大，发酵完成。

6将发好的面团，揉光滑排气，分成13份。

7擀开成圆片。

8放入馅料。

9捏出褶子，收口。

10放入铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖，醒20-40分钟。

11冷水上锅，开大火蒸，待上汽后，转中小火蒸20分钟，关火，待3、4分钟锅内温度稍降。

12揭盖。

13趁热将包子从屉布上扒拉下来。

14装盘，吃。