1面粉加温水和成稍硬一点的面团，饧面20分钟以上
2牛肉、猪肉洗净控水
3剁成肉馅
4肉馅里加生抽、盐、蚝油、十三香、熟豆油
5顺一个方向搅拌均匀
6红萝卜洗净，用擦板擦成粗丝，加点盐腌一会
7腌出水的萝卜丝攥干，粗略剁一剁，不用剁的很碎
8把萝卜和葱姜末加到肉馅里
9搅匀即成馅料
10饧好的面搓长条，再分成段
11按扁成一个个小剂子
12擀成饺子皮
13包入馅料捏成饺子形状
14码放在抹了油的蒸帘上，大火上汽后整15分钟即可
15成品
16成品，香而不腻
蒸锅
1.蒸饺用的面团要比水饺的硬，面团软了蒸时饺子会软趴趴的不成型。<br>2.为了吃起来口感柔软可以用部分烫面团，宜少不宜多，烫面太多，面粉就失去筋性了<br>3.牛肉做馅最好掺一些猪肉增加口感，只用牛肉会发柴，不够好吃<br>4.我包的蒸饺比较大，大概有一般水饺的2倍大。若是包的饺子比较小，可适当缩短蒸制时间
