1将鸡蛋放少许盐，煎熟打碎，放凉。

2荠菜焯水投凉，攥干水分，切碎。

3将荠菜、鸡蛋掺在一起，放少许盐和葱油拌匀。

4300g面粉加170g水，和成光滑的面团，充分醒揉，这是关键。

5包成自己喜欢的样子。

6煮饺子的水要多，下入饺子后轻轻推动，加盖大火煮。待饺子飘起，稍煮片刻即可。

7成品。原汁原味，鲜香味美。