1先用温水将面和成不软不硬的面团，醒发。

2荠菜去掉根部，摘掉黄叶清洗干净。

3锅中烧水，水开加少许盐和油将荠菜放进去焯水2分钟。

4捞出过凉水挤干水分。

5用刀切成小段，大葱切葱花，生姜切成末。

6大肉洗干净切成块放绞肉机。

7搅成肉沫，准备好的葱姜水。

8里面加生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐，芝麻香油，熟好的花生油，花椒粉和胡椒粉顺着一个方向搅拌均匀。

9葱姜水分三次倒进肉里搅拌均匀。

10最后将荠菜，葱花和姜末放进去朝着一个方向搅拌均匀。

11饺子馅就做好了。

12切一块面搓成长条切成丁。

13换成饺子皮。

14肉馅放上面。

15捏成饺子。

16全部捏好的饺子。

17水开里面加少许盐下饺子，中间水开加两次水，饺子全部飘起来就熟了。

18爱吃酸汤的可以做酸汤水饺。

19皮薄肉多，一口一个，真过瘾。

20也可以吃干的。

21蘸上蒜汁吃更过瘾。