1准备面粉300克、盐3克。

2加140克左右凉水，和成一个稍硬一点的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

3醒后的面团进行揉搓，面团明显稍软，更加光滑有弹性。二次进行醒面30分钟。

4醒后的面团搓成长条，切成面剂备用。

5面剂搓条，擀成面片，刷上油松弛备用。烩面片做好。

6新鲜羊肉切丝，葱姜切碎。

7热锅倒油，放入葱姜、羊肉爆香。我家习惯把葱花爆干，葱香味更浓郁。

8锅内加入提前熬好的羊汤，烩面片扯开依次下到锅内。

9烩面入锅后稍微用汤勺搅动一下，以免粘锅。

10开锅后加入少量食盐、鸡精、胡椒粉，下入青菜，出锅之前撒上蒜苗。

11烩面出锅，汤鲜，烩面入味。

12烩面片经过二次醒面，煮出来筋道爽滑。