1韭菜洗净切碎，适量盐腌制出水。

2400克面粉，一半加热水120克，一半加冷水100克。

3揉成偏软的光滑面团，盖好盖子，醒20分钟。

4两个鸡蛋搅匀，锅里放油，放入鸡蛋，用筷子搅碎。

5挤干韭菜里面的水，粉丝泡软切碎，放入鸡蛋，放入适量熟油（或融化的猪油），放入香油，搅拌均匀。

6案板抹油，取适量面团，揉圆，接扁，用擀面杖擀平，放入搅拌好的馅。

7像包包子一样，包起来。

8底面朝下，上面用擀面杖稍擀平。（现包现榨，时间长了会粘，面饼就不成型了。做好的饼柸可以放入冰箱冷冻保存，想吃再炸）

9锅里放油，放入饼柸。

10小火油炸至两面金黄。

11滤油。

12开吃。