1择好的葱，洗净，控水，切碎，备用。

2鸡蛋敲入碗中，加适量盐，搅散。

3锅烧热放适量油，倒入蛋液，翻炒一下，用铲子捣碎，备用。

4香葱和鸡蛋碎一起放入盆中。

5加适量盐和少许生抽、五香粉和鸡精调味，拌匀，备用。

6面醒20分钟，再揉成光滑的面团。

7搓成长条状，切成大小均匀的小剂子。

8擀成大小均匀的饺子皮。

9包入馅料。

10包好的饺子。

11锅中放适量水，水开后，直接放入饺子，煮沸后加冷水，再煮开后再加冷水，一共加三次冷水即可。

12已煮熟的饺子，如图所示。

13盛入碗中。

14味道鲜美。