1面粉加少许盐和水活成面团，盖上蒸屉布稍微醒一下。

2醒面团的过程中，将西红柿洗净切成块，鸡蛋准备。

3揉好的面，团摊成大圆饼，切成自己喜欢的宽条，擀面饼的时候，案板上撒少许干面粉，以免面团粘在面板上。

4一半的面团切成面片，搭在面盆上，另一半的面团继续切成面片，准备就绪。

5锅中放葱姜蒜花椒油，然后将切好的西红柿放入锅中，中火煸炒。

6炒成泥状。

7加入清水烧开。

8鸡蛋打散加少许料酒搅匀。

9淋入鸡蛋液，先不要搅拌，等成型后再搅拌均匀。

10下入面片儿煮熟，锅中撒盐，味精调制适合的咸淡口。

11盛入碗中。

12淋入香油撒香菜碎即可。