1将肉去皮，剔除筋膜。

2韭菜花掰掉老梗，洗净，沥干水分，切碎后用适量花椒油搅拌均匀。不放盐。

3将肉切成小块，放入葱姜。

4剁碎后放入盆中，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、味精、花椒油和适量清水，顺一个方向搅打上劲。最后掺入拌过油的韭菜花，搅拌均匀即可。

5面要提前和好，反复醒揉，然后切成大小均匀的剂子，包成自己喜欢的样子。

6煮饺子的水要宽，煮好的饺子才清爽透亮、富有弹性。