1面粉中放入酵母(500克面粉放5克酵母),加水活成较软的面团,发酵至两倍大。
2青椒和大葱分别洗净切碎备用。
3茄子洗净,切小丁,加盐腌15分钟左右。
4将茄子挤干水分,放入盆中。
5加入葱末和青椒末,加入花椒粉,色拉油和辣椒油搅拌均匀。
6取适量面条揉圆排气,搓成长条,切剂子,擀成中间厚边缘薄的面片。
7加盐调味。
8包入馅料。
9包好的包子。
10包好的包子放入蒸笼中。
11冷水上锅,上汽后转中火蒸15分钟左右。
蒸锅
喜欢吃辣可以放点小米辣。<br>辣椒油根据自己口味放,我的辣椒油香而不辣,颜色好看。<br>馅料开始包包子时再加盐调味,防止馅料出水。