1黄瓜去皮。

2擦成丝，加盐腌制出水。

3挤去水分，黄瓜汁留着备用。

4夹心肉剁细，加盐、生抽、蚝油拌匀（盐适量，黄瓜汁已是咸的）。

5姜蒜花椒加热水浸泡，冷却后备用。

6分次加入葱姜水、黄瓜汁往同一个方向搅拌上劲，每次都等肉吸收完看不见水再加，总共约加了150g。

7放入黄瓜丝拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏。

8面粉加水和成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵。

9发酵好的面团。

10面团取出揉匀排气，分成小剂子。

11压扁，擀成中间厚四周薄的小圆片。

12放上黄瓜肉馅，包成包子，放到铺了屉布的笼屉里，饧发20分钟。

13冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟，关火虚蒸5分钟开盖。

14喧软鲜甜的大包子。