1把该用的食材都备好。木耳温水泡发，中间换一两次水，泡发后沥干水备用。也可以焯水去去味。

2鸡蛋打散，加入料酒，冷水，适量盐搅拌。

3炒锅大火加热加油，倒入鸡蛋液，几秒钟鸡蛋开始凝固时转小火，同时用筷子快速滑散鸡蛋，成为小颗粒状。关火，晾凉备用。

4小瓜洗净去皮

5小瓜擦丝，加入一勺盐去去水，然后用刀切切，小瓜本身水分多有软，不要切太细否则会出很多水。

6木耳洗净切碎。

7把馅料放入盆中，加盐，花椒粉，油，香油，生抽

8用勺子或者筷子拌匀馅料。

9和面，面粉中加点盐，喜欢加鸡蛋的可以加一个，加鸡蛋可以使饺子皮更结实，煮的时候不会破。面团醒二十分钟。

10后面的包饺子就不多说了，本人包的不好看。但一个一个都充满爱啊。对自己说一声辛苦了。

11包好的水饺如果不当时吃可以放入冰箱冷冻，成速冻水饺了。下次吃的时候再煮，速冻水饺煮的时候在水里加点盐或者葱段不易破皮，不要太大火，中间水开了加点凉水。