1将鲫鱼宰杀，除去鳞、鳃及内脏和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水分。

2豆腐切块。

3姜洗净切片。

4香菜洗净切碎。

5葱洗净切碎。

6锅烧热放少许油，放入姜煸香，再放入鲫鱼煎至两面金黄。

7倒入没过鱼身的水。(最好用热水，汤汁更容易煮白。)

8大火煮至鱼汤发白。(15分钟)

9汤汁发白后，倒入豆腐，盖上锅盖，用小火炖煮15分钟。

10关火，加盐、撒上葱和香菜即可。

11出锅装碗。

12肉质鲜嫩。