1鸡蛋打散加水倒入面粉搅匀，然后揉成面团，不必揉光滑，盖上盖子醒面2~3个小时。这个时间可不能省，如果想省时间就要费力气，可着劲儿把面一个劲儿地揉了又揉。不然是出不来光滑又劲道的面团，也就得不到久煮不破的饺子皮了。

2醒面的时候就开始准备饺子馅：猪肉剁成肉馅，加入调料搅匀，然后分次加入30克清水用筷子顺一个方向搅到表面发白发黏并且上劲儿

3用手捞起肉馅

4再摔到盆里，再捞起来再摔，一直摔20几下就差不多了

5用手抓起肉馅，肉馅不会掉下来就可以了。

6葱姜切碎

7加入肉馅中拌匀

8白萝卜洗净

9擦成丝

10加1大勺盐用手揉搓，一会儿萝卜就软塌出水了

11捞出萝卜丝用清水泡10分钟

12把萝卜丝捞出来挤干水，用刀剁碎

13炒锅烧热，倒入油放一个八角烧出香味儿后把八角挑出来扔掉

14然后将萝卜碎倒入锅里炒出香气，关火晾凉（萝卜有股辛辣味儿，这样处理一下就没有辛辣味儿了，而且包饺子更香）

15晾凉后加入肉馅中拌匀

16将面团来回折叠几下，面团就会变得光滑

17在面团中间扣个洞，转着捏一圈，形成一个大圆环

18揪成小面剂子，撒上干面粉，用手搓圆

19擀成饺子皮

20包成饺子

21烧开大半锅水，加少许盐后下入饺子（水开后加盐再煮饺子，饺子熟后就不会粘在一起了）

22为防饺子下沉粘底，可用勺背推动饺子，使水转动起来，盖上锅盖，再次煮沸，倒入小半碗凉水，再煮沸时再加凉水

23一般水开三次饺子就煮熟了，用漏勺捞出来，醮上你喜欢的调料开吃吧！