1所需主要原料。

2面粉加温水和成光滑的面团，加盖饧一小会。

3取一小部分面粉加红曲粉，加温水和成小面团备用。

4五花肉先切成小丁。

5继续剁碎备用。

6莲菜去皮，洗净。

7莲藕和葱切成小丁，加入肉泥中一切剁碎。

8生姜去皮，擦成姜茸加入剁好的肉馅中。

9加入适量十三香（或五香粉）、蚝油、芝麻香油、生抽和食盐，充分搅拌均匀后饺子馅就做好了。

10饧好的面团分出一部分来，揉搓成均匀的细条状。

11取一小块红曲面团，尽可能擀成跟步骤10处理好的面条长短一样的方形面片。

12给红曲面片上均匀的涂抹上一层水，把10放入，包裹严实，收好口，搓成粗细均匀的条状。

13用刀分切成合适大小的剂子。

14撒少量面粉防粘，用手掌把小剂子按扁，

15用擀面杖擀成中间略厚，边缘较薄的圆形面片。

16放入适量饺子馅，包成自己喜欢的样子。一个个美貌的饺子就做好了。

17汤锅中水烧开后下入饺子，倒扣汤勺搅动，防止粘锅。然后加盖，煮沸后点入少许凉水，盖上锅盖，再次煮沸。如此重复三次，饺子就煮好了。

18大蒜处理成蒜蓉，香菜切末，加入油泼辣子（或者麻辣油）、芝麻香油、香醋、凉白开，搅拌均匀即成饺子蘸汁。

19煮好的饺子捞入盘中，配着美味的蘸汁，开动起来吧！