1锅中烧开一锅水，放入面条煮沸，滚两滚就可以了，不需要煮太烂，煮熟不硬心即可。

2捞出放清水底下冲洗投凉，沥干水份。

3腿肉切成丝。

4香葱切葱花。

5紫甘蓝和卷心菜切成丝洗净沥干水份。

6锅中放油烧热。

7下入卷心菜。

8卷心菜炒软后加入肉丝炒至变色。

9放入煮好沥干水份的面条。

10加生抽和食盐翻炒均匀。

11加适量酱油炒上色。

12喜欢吃辣的可以加一匙辣椒酱。

13最后淋入麻油调入鸡精。

14撒上葱花翻炒均匀即可。

15软韧有嚼劲，香喷喷的炒面开动了！