1材料准备好：鸡蛋面饼，鸡蛋，油菜，香葱。

2油菜根部切一刀，但不要切断；香葱切末。

3烧一锅水，水似开非开时，将鸡蛋打入水中；煮水这一步可与步骤2同时进行。

4待鸡蛋表面凝固后，将鸡蛋面饼入汤中，头30秒先不要动。

530秒后，用筷子轻轻搅动面饼，使面条完全散开，煮2分钟。

6根据口味撒少许盐，再将油菜入锅中焯烫5秒，淋少许香油，出锅。

7鸡蛋青菜汤面，面条筋道，味道喷喷香！