1中筋面粉中加入清水，精盐，边添入清水边用筷子搅拌成面絮状。

2和好面团，盖好，醒发15分钟后再继续揉成光滑面团。

3分成面剂，搓细长的面剂，如图，抹上食用油，盖上湿布或保鲜膜，再次醒发半小时以上，有1小时以上更好。

4将鸡块焯水后再用温水冲洗。

5再次烧开水，加入鸡块、姜、葱，再次大火烧开5分钟，转中火炖制。

6提前泡好的腐竹，备好香菇。

7炖煮约20分钟，将香菇和泡发好的腐竹加入到汤中，继续炖煮，新鲜的香菇容易熟透，可后期加入，如果是泡发的干品香菇可以与鸡块同炖。

8取一个面剂子，筷子在中间轻轻压一下。

9压出痕迹后，经过拉伸面条，就容易从中间扯开。

10然后双手拿着面剂的两头拉伸，拉至一定程度，从中间扯开，就是一根长长的面条了。

11面条拉好就可入锅煮制，大火滚一滚，约3分-5分钟左右，就可出锅；可以添点生抽酱油、胡椒粉，味道很棒；香辣的、清淡的，随个人喜好而定。

12有鸡汤，有蘑菇，有面条，一碗管饱。