1黄牛肝菌泡半小时，清洗干净。

2切丁。野生的菌子真的是香，不像人工种植的，没有鲜味。

3蒜和姜有手拉绞肉器拉成碎粒，先下油锅爆香。

4加肉蓉和黄牛肝菌粒，下调料。炒熟。我买的是前腿肉，有肥有瘦，做饺子馅香。先炒肉再放菌子粒。加适量盐和味极鲜（或酱油）。

5肉馅有肥肉，会出油，放冰箱冷藏几小时，油凝固。因为是煎饺，馅熟不用放太多，就是尝个鲜。饺子皮我是买现成的。

6下锅煎，或者像做水煎包一样，用淀粉倒锅里，水没过饺子一半。锅盖好，中火。皮熟了就起锅。图片很丑，一煎好就家里人吃上了。

7这个是老公用油煎的。热气。要冷了吃。