【汉堡包】

【汉堡包】
主料
  • 高筋面粉 230克
  • 低筋面粉 20克
  • 黄油 20克
  • 砂糖 20克
  • 蛋液 15克
  • 4克
  • 干酵母 5克
  • 123克
辅料
  • 白芝麻 10克
  • 口味 清淡
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 简单
【汉堡包】的做法步骤
  • 1盐和黄油除外,其他所有材料混合一起揉均成团

  • 2成团后像搓衣服那样反复搓面团,直到面团表面光滑放入盐

  • 3放入盐后,重复搓面团及摔面团的动作。直到面团表面能看见小气泡。放入黄油

  • 4黄油软化放进面团继续揉搓。速度一定要快。不出几下,出手膜。

  • 5出手膜圈圈周围光滑基本就好了。

  • 6套在保鲜袋里。进行第一次发酵。23度-26度差不多30-40分钟

  • 7发酵完后拿出排气。切6个相等的园。差不多60克一个吧。盖上保鲜膜醒发15分钟后搓圆整形放置烤箱进行第二次发酵30分钟。

  • 8拿出涂蛋液。撒上白芝麻。烤箱预热175度上下管10分钟。

  • 9烤箱175度上下管15-20分钟烘烤。时间根据烤箱做调整。基本上色后有香味,就差不多好了。

  • 10出炉。

使用的厨具

烤炉

最受欢迎的家常菜 更多>>