酸奶面包

酸奶面包
主料
  • 高筋面粉 295克
  • 自制酸奶 80ml
  • 黄油 25克
  • 鸡蛋液 40克
  • 干酵母 4克
  • 清水 95ml
  • 装饰用杏仁片 少许
辅料
  • 细砂糖 45克
  • 1克
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
酸奶面包的做法步骤
  • 1将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,启动一个和面程序。

  • 2一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动一个和面程序,此时已经达到扩展阶段,进行基础发酵。

  • 3发酵至原来的2倍大。

  • 4取出排气,分割成8等分。

  • 5揉圆,放入8寸不粘模具中。

  • 6放温暖处进行二次发酵,发酵好后刷一层全蛋液(分量外),撒上杏仁片。

  • 7送入事先预热好的烤箱中层,上下火175度,25分钟(上色之后加盖锡纸)。

  • 8晾凉即可食用!

  • 9孩子们很喜欢,所以经常做,懒病发作,直接放圆模里烤,不用整形,省时省力!

  • 10很拉丝哦!

使用的厨具

面包机、电烤箱

小技巧

揉圆时如果面团粘手可以在手上抹少许食用油防粘;因为我是直接揉圆入模,所以省略了松弛的步骤;请根据自家烤箱的脾性调节温度;面粉的吸水性不同,可先预留10克水。

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