花生酱面包卷

花生酱面包卷
主料
  • 髙筋面粉 150克
  • 低筋面粉 50克
  • 蛋液 30克
  • 牛奶 95克
  • 花生酱 适量
  • 杏仁片 适量(装饰)
辅料
  • 1/4小勺
  • 细砂糖 25克
  • 干酵母 3克
  • 黄油 25克
  • 口味 酱香
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
花生酱面包卷的做法步骤
  • 1称取面团所需材料,黄油除外放在盆中混合。

  • 2搅拌成团无干粉,放在面包机中。

  • 3启动第一个和面程序,13分钟。

  • 4程序结束,面团光滑,可以拉出粗糙较厚的薄膜,加入软化的黄油。启动第二个和面程序,13分钟。

  • 5程序结束,面团揉至扩展阶段,可以拉出小片不易破的薄膜,适合做调理面包。取出放盆中发酵。

  • 6面团体积两倍大,发酵完成。

  • 7取出面团,撒干粉,揉捏面团,排除空气。

  • 8松弛10分钟,擀成薄厚均匀的长方形面片。

  • 9用橡皮刮刀,均匀涂抹花生酱。

  • 10短边卷起。

  • 11卷成筒状面卷,收口捏紧。

  • 12将面卷用利刀分割成六等份,切面向上,放入纸膜。面包胚二次发酵。

  • 13发酵完成,体积约两倍大。

  • 14面包胚表面刷一层薄薄的全蛋液,撒适量杏仁片装饰。送入预热180度的烤箱中层,上下火烤18分钟至面包表面金黄。

  • 15烤好的面包,放凉后密封保存。

使用的厨具

面包机、电烤箱

小技巧

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。<br>2、面粉的吸水量不同,液体用量不同,液体材料不要一次加完,预留15克调整。<br>3、面卷卷起时不要卷太紧,以免烤制过程,内部拱起,外形不漂亮。

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