全麦花式面包

全麦花式面包
主料
  • 全麦面粉 300g
  • 牛奶 140g
  • 蛋液 40g
  • 白糖 40g
辅料
  • 黄油 40g
  • 酵母 4g
  • 2g
  • 黑加仑干 适量
  • 椰蓉 适量
  • 口味 奶香
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 高级
全麦花式面包的做法步骤
  • 1备齐材料

  • 2黑加仑切碎

  • 3将牛奶、蛋液、白糖、盐倒入面包桶,然后加入全麦粉,启动一个和面程序,干净湿布盖在面包桶上,再盖好面包机盖子,静止2小时。加入黄油和酵母,再启动一个和面程序,选择发酵50分钟

  • 4取出发酵好的面团排气

  • 5把面团分割成大小均匀的12个面团,然后盖上湿布静置松弛15分钟

  • 6取一个面团擀成薄饼,刷上一层薄薄的油,上边撒上椰蓉和黑加仑碎卷起来

  • 7每两根扭在一起

  • 8入箱二发,45度40分钟

  • 9取出刷上蛋液,撒上椰蓉

  • 10预热烤箱160度,上下火烤20分钟

  • 11OK!出炉,很诱人的感觉哦!

使用的厨具

面包机、电烤箱

小技巧

1.和面程序后静止2小时,面饧的特别好,基本出膜了。<br>2.全麦粉比较吃水,水或奶的用量比高筋粉多,和面过程还是要留出10g左右的水或奶,视情况加减。

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