酥香面包

酥香面包
主料
  • 高筋面粉 220克
  • 20克
  • 2克
  • 酵母 3克
  • 全蛋 15克
  • 130克
  • 黄油 20克
辅料
  • 黄油 40克
  • 糖粉 25克
  • 低筋面粉 15克
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
酥香面包的做法步骤
  • 1油酥面糊:黄油室温软化后,加入糖粉用橡皮刮刀拌和均匀,再搅打成松发状;

  • 2筛入低筋面粉,用橡胶刮刀拌成面糊状,油酥面糊完成备用;

  • 3将除黄油以为的所有原料倒入面包机里,设置和面程序,20分钟后,暂停,加入黄油,重新设置和面程序,结束后将面团放入大碗中,进行基础发酵;

  • 4面团发至2倍大,基础发酵结束;

  • 5将面团分割成8份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟;

  • 6将面团擀成长舌状;

  • 7整形成橄榄形;

  • 8捏紧收口;

  • 9将整形好的面团移到烤盘上;

  • 10将烤盘放入烤箱中,放入一小碗温水,设置发酵功能,进行最后发酵;

  • 11最后发酵结束后,在面团表面均匀刷上蛋液,再将奶酥面糊挤在面团表面;

  • 12烤箱预热180度,放入烤盘进行烘烤,烤15分钟。

使用的厨具

面包机、电烤箱

小技巧

1、奶酥面糊可以做任意造型,可挤出自己喜欢的造型。<br>2、在面团最后发酵时,便可以制作奶酥面糊。

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