1油酥面糊:黄油室温软化后,加入糖粉用橡皮刮刀拌和均匀,再搅打成松发状;
2筛入低筋面粉,用橡胶刮刀拌成面糊状,油酥面糊完成备用;
3将除黄油以为的所有原料倒入面包机里,设置和面程序,20分钟后,暂停,加入黄油,重新设置和面程序,结束后将面团放入大碗中,进行基础发酵;
4面团发至2倍大,基础发酵结束;
5将面团分割成8份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟;
6将面团擀成长舌状;
7整形成橄榄形;
8捏紧收口;
9将整形好的面团移到烤盘上;
10将烤盘放入烤箱中,放入一小碗温水,设置发酵功能,进行最后发酵;
11最后发酵结束后,在面团表面均匀刷上蛋液,再将奶酥面糊挤在面团表面;
12烤箱预热180度,放入烤盘进行烘烤,烤15分钟。
面包机、电烤箱
1、奶酥面糊可以做任意造型,可挤出自己喜欢的造型。<br>2、在面团最后发酵时,便可以制作奶酥面糊。