100%中中北海道吐司

100%中中北海道吐司
食材 A
  • 高粉 500克
  • 15克
  • 酵母 3克
  • 牛奶 160克
  • 奶油 140克
  • 蛋白 35克
  • 黄油 10克
食材 B
  • 蛋白 40克
  • 60克
  • 6克
  • 酵母 2克
  • 奶粉 30克
食材 C
  • 黄油 10克
  • 口味 甜味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 一天
  • 难度 简单
100%中中北海道吐司的做法步骤
  • 1A料全部入面包机和面,启动面包机和面程序和面一次,约20分钟。

  • 2活好的面团入冰箱冷藏发酵约16--18个小时,发酵2.5倍大。

  • 3把B材料入面包机。

  • 4把发酵好的A材料撕小块也加入面包机,启动和面程序和面一次约20分钟,然后加入C材料,再次启动和面程序约20分钟,至出现薄膜状态即可。

  • 5和面结束取出面团分割6份,静止10分钟。

  • 6第一次擀卷,静止15分钟。

  • 7第二次擀卷,都变成了小胖子。

  • 8入吐司模,二次发酵至8分满。

  • 9烤箱预热,中下层200度烤50分钟左右,依据自己烤箱适当调整吧。

使用的厨具

电烤箱

最受欢迎的家常菜 更多>>