1备好所需食材

2排骨洗净沥干水，斩成小块，调入盐、酱油、蚝油

3再加上一汤匙蒜蓉面豉酱（没有蒜蓉面豉酱可以用蒜头，豆豉剁碎代替）

4最后调入鸡粉、淀粉、白糖、少许香油搅拌均匀，腌制半小时

5大米清洗一遍，再浸泡30分钟，腌制排骨同时进行

6小唐菜浸泡片刻洗净

7砂锅内涂抹一层食用油

8将浸泡好的大米倒入锅中，水量高出大米一指厚度、1厘米左右就可以了

9遮上锅盖，中火，大米煮开后转成小火，米饭沸腾时砂锅会溢出一些米浆，将锅盖留出一条缝隙

10煮饭时将小唐菜洗净，切去头尾枯根老叶，小辣椒洗净切丝

11每隔一两分钟要将砂锅转动一下，使砂锅底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底，待水差不多收干的时候，打开锅盖

12将腌制好的排骨均匀铺在米饭上面，不要全部叠在一起，影响热气均匀渗透，些许的汤汁一同倒进去

13遮上锅盖，小火焖焗15分钟，关火后再焖5分钟再揭盖

14汤锅内加入适量清水，调入2克盐，少许食用油煮开

15将小唐菜焯熟后捞起

16直接铺在米饭上面，撒上辣椒丝即可享用